The изађи su slana hemijska jedinjenja, kako se nazivaju one koje sadrže so ili imaju tipične karakteristike ove supstance, koje mogu biti organske ili neorganske. Док, со To je vrsta hemijskog jedinjenja koje se sastoji od katjona, koji su pozitivno naelektrisani joni, koji su zauzvrat povezani sa anjonima, jonima koji imaju negativno naelektrisanje.
Jedna od najpopularnijih vrsta soli je ono što na uobičajenom jeziku zovemo kuhinjska so, obična so, što implicira натријум хлорид, bela, kristalna supstanca, rastvorljiva u vodi, koju možemo naći u morskoj vodi ili u nekim drugim čvrstim masama i koja se koristi uglavnom kao začin za hranu. Treba napomenuti da nam so obezbeđuje jedan od osnovnih ukusa, slano, što se oseća zahvaljujući receptorima raspoređenim u našem jeziku koji nam to omogućavaju.
sa svoje strane, mineralne soli oni su neorganski molekuli koji pokazuju jednostavnu jonizaciju kada je prisutna voda. U živim bićima soli se nalaze na način: istaložene, rastvorene, u obliku kristala ili u jedinstvu sa drugim biomolekulima.
Soli u živim bićima doprinose obavljanju veoma važnih funkcija, kao što su vitamini, između ostalog: prisutne su u strukturi kostiju i zuba, regulišu ravnotežu vode unutar i izvan ćelija, učestvuju u razdražljivosti. učestvuju u mišićnoj aktivnosti, olakšavaju ulazak supstanci u ćelije, daju svoj doprinos u metaboličkim procesima, pomažu pravilnom funkcionisanju imunog sistema, deo su molekula kao što su hemoglobin i hlorofil.
Hemijski elementi koji sadrže mineralne soli su: kalcijum, fosfor, magnezijum, fluor, cink, selen i bakar.
A među glavnim izvorima hrane bogatim mineralnim solima ističu se: mleko i derivati, orasi, mahunarke, meso, riba, voda za piće, povrće i integralne žitarice, међу другима.
