The šećer је supstanca slatkog ukusa i bele boje, kristalizovana u sitna zrna, koji se dobija prvenstveno iz repe, u slučaju zemalja sa umerenom klimom i u onima sa tropskim klimatskim karakteristikama, iz šećerne trske, koncentracijom i kristalizacijom njenog soka.
Supstanca bele boje, slatkog ukusa i koja se kristališe u sitnim što se dobija od repe ili šećerne trske
Druga razmatranja u vezi sa šećerom su da on pripada hemijskoj grupi zvanoj ugljeni hidrati i da je rastvorljiva supstanca u vodi.
Poboljšajte ukuse
Originalna i jedinstvena slatka aroma šećera može se otkriti kroz čulo ukusa, kroz vrh jezika, što je područje gde su raspoređeni ukusni pupoljci.
U međuvremenu, kada je u pitanju hrana, šećer je veoma popularna hrana među ljudima, jer je sastojak koji se široko koristi kada je u pitanju poboljšati ukuseMeđutim, u prehrambenom smislu, njegova potrošnja ne predstavlja nikakav vitamin ili mineral jer obezbeđuje prazne kalorije, odnosno nedostatak vitamina i minerala.
Prednosti i nedostaci šećera
Što se tiče ovog pitanja, da šećer ne obezbeđuje organizmu nijednu vrstu esencijalnih hranljivih materija, moramo reći da je zdrav u odgovarajućoj i usklađenoj dozi, odnosno ako neko konzumira velike količine šećera može da pati od zdravstvenih problema. vezano za taj višak, takav je slučaj dijabetesa.
Glukoza, odnosno šećer, daje energiju našem mozgu i telu, ali naravno, ako se prekomerno konzumira, oslobađa se niz relevantnih problema, koji se dodaju pomenutom dijabetesu, kao što su gojaznost, karijes, arterijska hipertenzija. , među najčešćim.
Da bi se smanjili problemi koje ponekad stvara prekomerna konzumacija šećera, jer ne smemo zaboraviti da je to supstanca po mišljenju lekara koja izaziva veliku zavisnost i da mnogi ljudi ne mogu da je kontrolišu, jeste da su osmišljeni proizvodi da je zamene, npr. kao što su zaslađivači ili hrana i pića sa nula šećera, ili koji imaju smanjeno prisustvo.
U međuvremenu, da bismo istakli korist, moramo reći da je šećer prirodno sredstvo za smirenje, jer hrani ljudski nervni sistem, jer se neuroni hrane glukozom, stvarajući tako smirenje od anksioznosti, napetosti i uspavljivanja.
Klase šećera
Postoje različite vrste šećera, među kojima se izdvajaju sledeće: Бели шећер (sadrži 99,5% saharoze), рафинирани шећер (ima između 99,8 i 99,9% saharoze), smeđi ili crni šećer (Kristalizuje se i centrifugira, ali nije rafinisano, stoga zadržava tamnu boju) i plavi šećer (Ima manje tame od smeđeg šećera i veći procenat saharoze).
Na rang listi zemalja proizvođača šećera, Brazil rangira broj jedan, a slede drugi poput Argentina, Kina i Sjedinjene Države.
Upotreba u gastronomiji
Kada se govori o ovoj supstanci, ne možemo izbeći pominjanje gastronomske upotrebe šećera, jer je on nesumnjivo zvezda u pravljenju mnogih jestivih preparata, posebno dezerta.
Karakteristična slatkoća ove supstance očigledno doprinosi slatkoći ovih tipičnih jela koja se unose posle jela.
Takođe se široko koristi za dodavanje ukusa najpopularnijim toplim napitcima kao što su kafa, čaj, mate, između ostalih. Dodavanjem šećera oslobađaju se originalnog prilično gorkog ili bez šećera ukusa.
Kada se šećer zagreje iznad tačke raspadanja, dobijamo ono što je poznato kao bombone, svetlosmeđa supstanca teške konzistencije koja se stvrdne nakon nekoliko minuta. Karamela se posebno koristi uz deserte kao što je flan.
