The isparavanje je ime dato za proces u kome tečnost prelazi iz tečnog u gasovito stanjeDrugim rečima, kao posledica dejstva toplote na dotičnu tečnost, tečnost će poprimiti stanje gasa.
Postoje dve vrste isparavanja, ključanja i isparavanja.
The ključanje To će se desiti kada je gore pomenuta promena stanja izazvana povećanjem temperature koja se doživljava unutar tečnosti; Treba napomenuti da ključni momenat ključanja nastaje u slučaju kada temperatura prouzrokuje da bilo koja tečnost ključa, a odatle će ostati konstantna tokom procesa ključanja.
Ako stavimo vodu u ekspres lonac, a zatim je stavimo na vatru, pre nego što proključa, voda će se zagrejati na oko 120° i 130° zbog većeg pritiska koji vrše gasovi u njoj. Kao posledica ovog povećanja temperature dolazi do bržeg kuvanja hrane.
U međuvremenu, ako dodamo aditive u vodu, možemo povećati ili smanjiti tačku ključanja. Treba napomenuti da se proces ključanja tradicionalno koristi kao metoda par excellence za sterilizaciju vode, jer većina mikroorganizama neizbežno umire kada voda dostigne pomenutu tačku.
A na njegovoj strani je isparavanje, karakteriše se po tome što se pomenuta promena stanja iz tečnog u gasovito dešava samo na površini tečnosti i to na bilo kojoj temperaturi, iako će biti brža što je temperatura viša. Na primer, kada se šolja čaja posluži prokuvanom vodom, može se videti kako se voda kondenzuje u male vidljive kapi, takođe, vodena para pri kondenzaciji postaje oblačić.
