Određena alkoholna pića su poznata kao žestoka pića. Oni su dobili ovo ime jer potiču od latinske reči spiritus, što znači hrabrost ili dah i stoga je ekvivalentno ideji duha. Mora se uzeti u obzir da se alkohol dobija destilacijom i ovim procesom nastaje para. Ideja vaporizacije je istorijski bila povezana sa pojmom duha.
Principi destilacije poznati su više od dve hiljade godina. Tokom srednjeg veka destilerije su počele da proizvode likere od vina, a vremenom su počele da koriste žitarice za pravljenje žestokih pića. Među najpoznatijima izdvajamo viski, votku, rum, razna žestoka pića, anis, džin, pisko ili tekilu. Svaki od njih ima svoju kulturnu tradiciju.
Kako se prave duhovi?
Osnovni recept za većinu žestokih pića zasniva se na odgovarajućoj mešavini dva sastojka: vode i nekih mešanih žitarica. Nakon što su svi sastojci sjedinjeni, oni prelaze na fermentaciju i na kraju na proces destilacije.
Destilacija se sastoji od odvajanja komponenti tečne smeše od toplote. Ova operacija omogućava proizvodnju benzina iz ulja ili dobijanje mirisa iz aromatičnih biljaka. Ipak, najpoznatija destilacija je ona koja se vrši u alkoholnim pićima. Tako se uz pomoć vatre izdvajaju arome i ukusi fermentisanog vina i odavde se mogu dobiti različite vrste žestokih pića.
Votka je jedno od najpoznatijih žestokih pića
Domovina ovog pića je Rusija i na ruskom jeziku votka znači voda. Ovaj alkohol je bezbojan i bez mirisa zbog svoje čistoće. Što se tiče njegovog idealnog sastava, mora imati 40 stepeni alkohola. Njegova prekomerna potrošnja stvara ozbiljan problem širom Rusije i, u stvari, Rusi imaju kraći životni vek od ostalih evropskih građana.
Počeo je da se proizvodi pre pet stotina godina u Moskvi i od njegovog nastanka politički lideri su vršili gvozdenu kontrolu nad njegovom proizvodnjom i distribucijom.
U sovjetsko vreme, votka se smatrala proleterskim pićem i ovo verovanje je izazvalo visoku stopu alkoholizma među populacijom. U tom smislu, u istoriji grada Moskve bilo je brojnih požara koje su izazvali ljudi pijani konzumiranjem votke. Sa ovom vrstom fenomena počeo je da se bori carizam, a kasnije i komunizam i nametnute su mere koje su ograničavale njegovu potrošnju. Međutim, ove mere nisu bile veoma uspešne, jer je stanovništvo počelo da pravi votku kod kuće.
Neki istoričari koji su istraživali rusku revoluciju 1917. čak su potvrdili da je do napada na Zimski dvorac došlo zato što je veliki deo stanovništva verovao da su velike količine ovog pića bile uskladištene u njihovim podrumima.
Fotografije: Fotolia - Ruslan Olinchuk / Igor Normann
