Sladoled je univerzalna namirnica koja se priprema od nekoliko osnovnih sastojaka: šlaga, vode, šećera i zaslađivača koji mu daju specifičan ukus. Kada se ovi sastojci pomešaju, prelaze na pasterizaciju i završnu fazu hlađenja.
To je osvežavajući, kremast i idealan proizvod za konzumiranje tokom leta. Ima veoma različite veličine, oblike i ukuse, a tu su i voda ili sorbeti, mleko i kajmak. Sa nutritivne tačke gledišta, ima visok nivo kalorija. Lista ukusa je praktično beskonačna, ali najpopularniji su limun, čokolada, jagoda i vanila.
Što se tiče njegove pripreme, postoje dva načina, domaći ili pomoću aparata za sladoled. Gastronomska disciplina koja je zaslužna za njihovu pripremu je slastičarnica, a majstor koji ih pravi je sladoledar.
Proizvod povezan sa detinjstvom
Kao veoma osvežavajući, slatki proizvod sa svim vrstama ukusa, sladoled je veoma privlačan deci. Naime, sladoledarnice su ukrašene intenzivnim bojama i atmosferom koja povezuje ukuse mališana.
Sa naučne tačke gledišta, uspeh sladoleda među decom ima objašnjenje: njegova aktivna potrošnja egzorfina u mozgu i to stvara osećaj blagostanja i zadovoljstva.
Istorijski potez
Njegovo tačno poreklo je nepoznato, ali je vrlo verovatno da je prvi sladoled bio rezultat ledeno hladnih pića ili snega koji su doneti sa planina. Smrznuta pića su gastronomski prethodnik sladoleda. Veruje se da se prvi recept pojavio u Kini, a kasnije se proširio na Indiju, Persiju, Grčku i Rim. U svom poreklu, to je bila hrana namenjena višim ešalonima, pošto narodne klase nisu imale na raspolaganju sredstva da je rashlade.
Kada se Marko Polo vratio sa putovanja po Aziji, doneo je drevne recepte koji su ubrzo postali veoma popularni na italijanskim dvorovima. Kasnije su italijanski majstori sladoleda iz sedamnaestog veka počeli da prodaju "gelato" na ulici i za kratko vreme ovaj proizvod je bio poznat širom Evrope i Amerike.
Godine 1846. Amerikanka Nensi Džonson izumela je prvu automatsku mašinu za pravljenje sladoleda
Krajem 19. veka u Francuskoj se pojavljuju prve mašine za homogenizaciju sladoleda i od tada počinje istorija industrijske slastičarnice. Trenutno postoje dve glavne vrste ovog proizvoda: američki i evropski. Američki sladoledi su obično masniji i gušći. Sjedinjene Države, Kanada i Novi Zeland su zemlje koje ih najviše konzumiraju.
Fotografije: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
