The saharoza, u narodu svima poznat kao obični šećer, то је disaharid koji se formira od kombinacija glukoze i fruktoze. Prva je vrsta šećera koja je prisutna u voću i medu, dok je fruktoza druga vrsta koja se takođe nalazi u voću i medu, ali iu povrću. U međuvremenu, disaharidi su a vrsta ugljenih hidrata koji nastaju kao rezultat kondenzacije dva jednaka ili različita šećera.
Treba napomenuti da je kristal saharoze fizički karakterističan po tome što je providan i bele boje. Ova situacija je uzrokovana difrakcijom svetlosti na grupi kristala. Dobija se od šećerne trske, kukuruza ili cvekle, a zatim se prečišćava i na kraju kristališe.
Bez sumnje, šećer je najpopularniji zaslađivač u svetu jer se ona najviše koristi kada je u pitanju davanje slatkog ili slađeg ukusa hrani ili proizvodu, a to je saharoza. U onim slučajevima u kojima se koristi za dodavanje slatkoće, to će biti zato što taj proizvod ili hrana izvorno ima gorak ukus.
Vredi napomenuti da šećer ima a važna kalorijska vrednost i iz tog razloga oni koji vode računa o svojoj silueti umesto njih koriste neke zamene koje su uglavnom veštačkog porekla.
Iako postoji bezbroj negativnih verovanja oko saharoze, istina je da ona sama po sebi uopšte nije štetna po zdravlje, ali je veoma dobra hranljiva materija za naše telo, lako se vari i ne stvara toksične tokom metabolizma, sada dobro, problem nastaje kada ljudi konzumiraju saharozu u velikim količinama i tu može biti direktno odgovorna za visok glikemijski indeks u krvi.
Kada dođe do ove poslednje situacije, proizvodnja insulina raste i vremenom, u nekim slučajevima, može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme, kao što je slučaj dijabetesa.
Druge patologije koje su povezane sa prekomernom potrošnjom saharoze su karijes i gojaznost.
