Jogurt je mlečni proizvod uglavnom kremaste konzistencije koji se dobija fermentacijom mleka.. Iako nema smetnji pri upotrebi bilo koje vrste mleka za izradu jogurta, po mogućstvu, sadašnja proizvodnja koristi Kravlje mleko.
U međuvremenu, to će biti upravo fermentacija mlečnog šećera u mlečnu kiselinu šta će jogurtu pripisati tu konzistenciju i ukus tako prepoznatljiv među drugim sličnim supstancama.
Iako je prirodna aroma, u narodu poznata kao Kumis, najzastupljenija, poslednjih godina se nameće potražnja za aromatizovanim jogurtima i zato je uobičajeno da se nađu voćni, vanilin, čokoladni jogurt ili bilo koja druga aroma.
Poreklo reči jogurt potiče iz turskog jezika, a podrazumeva mešavinu, sigurno je u određivanju njegovog naziva dosta doprineo i način pripreme.
O njegovom izgledu u vremenu postoje pouzdani dokazi koji govore o postojanje jogurta pre 4.500 godinaVeruje se da su prvi jogurti nastali kao posledica spontane fermentacije, verovatno zbog delovanja nekih bakterija koje se nalaze u vrećama od kozje kože, koje su korišćene kao transportni kontejneri.
Dugo je jogurt ostao tipična hrana za Indija, Azija i Evropa, dok otprilike 1900. godine naučnik nije formalno razotkrio korisna svojstva jogurta u odnosu na dug životni vek koji su generisali kod bugarskih seljaka, da bi od tada njegova potrošnja bila uvećana.
Glavni sastojak koji je potreban za jogurt su benigne bakterije, koji će ostati unutar mleka pod kontrolisanom temperaturom i uslovima okoline, koji će varirati u zavisnosti od teksture koju želite da date jogurtu, bilo da je čvrst, kremast, pasterizovan, između ostalog.
Trenutno postoji bezbroj jogurta od jagoda, šljiva, vanile, prirodni, pitki, čvrsti, kremasti, super kremasti, dok su slatke pahuljice ili obični obično idealan dodatak uz njih, čak i mnogi brendovi ih već prodaju sa malim lonci žitarica u istom pakovanju kao i jogurt.
Neke od glavnih prednosti jogurta su to što jeste bogata je kalcijumom, proteinima i pomaže u regulaciji creva.
