Mleko je osnovna hrana i deo je ljudske ishrane u većini kultura. Svojstva mleka su dobro poznata: ima kalcijum koji nam omogućava da ojačamo kosti, procenat masti neophodan našem telu, koristi se za ishranu odojčadi, ima gvožđe i proteine koji pomažu našem metabolizmu i ima vitamine grupe. B, C i A. Ova svojstva su neophodna i stoga se mleko koristi na različite načine: u obliku jogurta ili kefira, kombinujući ga sa kafom ili čajem, pretvarajući ga u sir kroz proces fermentacije ili u različitim mlečnim proizvodima koje mi konzumirati.
Osnovni proizvod porodične privrede
Mleko kao prehrambeni proizvod se uglavnom dobija od krava, koza ili ovaca. Sa ekonomskog stanovišta, mleko je deo prvog sektora privrede, odnosno stočarske delatnosti.
Zahvaljujući pasterizaciji, ova hrana se može čuvati svežom i uz sve garancije više dana, što je čini ključnim proizvodom u porodičnoj korpi i stoga je deo liste proizvoda uključenih u izračunavanje CPI ili potrošačke cene. indeks. Eventualno poskupljenje mleka direktno bi naštetilo privredi porodica, posebno onih najpotrebitijih.
Mleko u jeziku, kulturi i istoriji
Mleko je više od osnovne hrane. U tom smislu, vredi se setiti nekih poznatih svakodnevnih izraza (ovo je mleko, ne treba plakati za prolivenim mlekom, hiljadu mleka, daj nekom mleko, budi neraspoložen, daj sebi mleko, sve mleko, itd). U poslovici takođe ima istaknutu ulogu (niko ne kupuje kravu za besplatno mleko ili ništa ne stavljaš na mleko).
Sa kulturološke tačke gledišta, reference su veoma različite
Svi smo čuli za priču o mlekarici ili magarećem mleku kojim se Kleopatra kupala. S druge strane, ne zaboravimo da se Mlečni put tako zove jer ima aspekt koji podseća na prosuto mleko.
U vremenima krize ili rata mleko je simbol opstanka (na primer, posle Španskog građanskog rata deca su hranjena mlekom u prahu koje je zamenilo tradicionalno).
Ako razmišljamo o nastanku civilizacija, mleko je igralo vodeću ulogu. U stvari, čovek je napustio nomadstvo i počeo da vodi sedelački život kada je znao da pripitomljava stoku, što mu je omogućilo da dobije osnovnu hranu za ishranu zajednice, mleko.
Fotografije: iStock - PeopleImages / sonicle
