Enzim je molekul koji se uglavnom sastoji od proteina koji proizvode žive ćelije, a njegova izuzetna funkcija je da deluje kao katalizator i regulator u hemijskim procesima u telu, odnosno katalizuje biohemijske reakcije metabolizma..
Enzim ni na koji način neće modifikovati energetsku ravnotežu ili ravnotežu onih reakcija u koje intervenišu, već je razlog zašto je u procesu da se ograniči na njegovo ubrzanje.
Tada će reakcija koja je pod uticajem enzima dostići svoju pravu ravnotežu mnogo brže od reakcije koja nije katalizovana.
Ugrubo, studije to ukazuju enzim može da katalizuje oko 4000 različitih biohemijskih reakcija.
U međuvremenu, postoji velika raznolikost molekula koji utiču na aktivnost enzima.
Inhibitor enzima je onaj molekul koji će sprečiti aktivnost enzima ili koji u svakom slučaju može da smanji njegovo dejstvo. Postoje različiti lekovi i lekovi koji će delovati kao inhibitori.
Naprotiv, nalazimo aktivatore enzima koji će povećati njihovu aktivnost. Važna činjenica koju treba imati na umu je da će pH, temperatura i neki drugi fizički i hemijski faktori uticati na enzimsku aktivnost.
U zavisnosti od reakcije za koju su odgovorni za katalizu, možemo govoriti o šest vrsta enzima: oksireduktaze, transferaze, hidrolaze, izomeraze, liaze i ligaze.
EC broj je numerička klasifikaciona šema enzima koji se zasniva na hemijskim reakcijama koje katalizuju.
Pored toga, enzimi se ispostavljaju kao suštinski element na komercijalnom i industrijskom nivou za proizvodnju hrane, razvoj biogoriva i pripremu proizvoda za čišćenje, kao što su deterdženti.
