Termin pecivo je onaj koji se koristi za tip gastronomije koja se zasniva na pripremi, kuvanju i ukrašavanju jela i slatkih komada kao što su torte, kolači, kolačići, pudingi i još mnogo toga. Poslastičarnica može biti poznata i kao peciva iu njoj nalazimo beskrajne specifične površine prema vrsti pripreme koja se pravi, kao što je prodavnica slatkiša.
Podrazumeva se da pečenje kao gastronomska aktivnost postoji među muškarcima od pamtiveka: mnogi od aktuelnih deserta koje danas poznajemo su moderne evolucije drevnih recepata koji su veoma česti u različitim regionima planete. Međutim, istorija poslastičarstva ili poslastičarstva nikada ne bi bila ista da nije bilo Francuza, koji su tokom vremena usavršavali i modernizovali sve vrste preparata za prefinjenija i sve zahtevnija nepca. Bez sumnje, Francuzi se smatraju kraljevima peciva zbog delikatnosti i savršenstva njihovih razrada.
Poslastičarnica se zasniva na pripremi jela ili poslastica koji su slatki. U tom smislu možemo pronaći jela ili deserte na bazi različitih vrsta testa (kao što su pudingi, biskvit, palačinke ili testo za torte), kao i deserte na bazi kreme (na primer krema), ili na bazi voća (led krema i drugi hladni preparati). U pečenju je neophodna upotreba materijala kao što su brašno (obično pšenično), šećer, jaja i mast kako se održava. Zatim se za svaku situaciju moraju dodati specifične arome i arome kao što su esencije, voće, začini, boje i još mnogo toga.
Pored same pripreme, poslastičarnica je veoma zainteresovana za dekoraciju i prezentaciju jela. To se ne dešava na tako ozloglašen način sa drugim gastronomskim oblastima, zbog čega poslastičarnica uvek zaslepljuje svojim bojama, teksturama i složenim oblicima. Drugim rečima, pečenje je možda vizuelno najzanimljivija gastronomska oblast.
